Chi può partecipare ?
I concorsi sono aperti a qualsiasi produttore o trasformatore che accetti le condizioni del concorso come definite nel regolamento. Ciò include la garanzia che il prodotto finale sia stato prodotto sotto la responsabilità del produttore e/o nella regione di produzione.
Inoltre, compilando il modulo di registrazione, il produttore accetta alcuni obblighi. In particolare deve essere socio dell'associazione, pagare la quota associativa e inviare tempestivamente i campioni alle condizioni definite nel modulo di iscrizione dove si impegna anche ad autorizzare l'AVPA a menzionare la sua eventuale medaglia.
Una competizione professionale tecnica ed edonistica
Le gare si svolgono in due fasi principali
Prima fase
In una prima fase i prodotti vengono degustati, analizzati e poi classificati da una giuria composta da professionisti.
Obiettivo: mantenere, in ogni categoria, i prodotti “migliori” secondo i criteri della categoria interessata.
Seconda fase
In una seconda fase, i prodotti vengono presentati a una giuria di esperti del gusto (principalmente gastronomi e chef riconosciuti) che partecipano alla classifica finale dei prodotti in concorso e assegnano medaglie.
Il principio di classificazione
Come confrontare ciò che non è comparabile?
L'AVPA, in tutti i suoi concorsi, si adopera per organizzare l'universo della degustazione. Si tratta di classificare i prodotti per somiglianza di gusto.
I prodotti con profili organolettici simili verranno classificati nella stessa categoria, utilizzando il metodo del “napping”.
Questa classificazione può sovrapporsi a una classificazione agronomica per varietà o geografica per identità regionale, ma in generale la classificazione AVPA basata sulla realtà della degustazione si avvicina meglio alla realtà della gamma dei gusti, senza a priori o pregiudizi, lasciando tutte le originalità interessanti la possibilità di esprimersi.
Perché partecipare?
A
V
P
A
Per affermare qualità e confronta i tuoi prodotti con altri prodotti di eccellenza
Promuovi i tuoi prodotti e ottieni il riconoscimento per il lavoro svolto, in particolare nel tuo ambiente professionale, finanziario e amministrativo
Progredisci sviluppando la motivazione dei tuoi dipendenti e rafforzando lo spirito di squadra
Aumentare la valutazione sul mercato nazionale e internazionale
La giuria dell'AVPA
Jean-Pierre CASSAGNE
AVPA jury
AVPA jury
L'originalità del concorso AVPA risiede nella qualità della sua giuria.
Questa giuria di degustazione è composta da professionisti del settore, grandi chef , alcuni dei quali stellati , e dilettanti illuminati. Si basano su un regolamento disponibile su richiesta.
I giurati si dedicano alla degustazione dei prodotti con rigore e serietà, al fine di determinare i prodotti che sembrano loro più interessanti. Per garantire la coerenza dei referenti culturali e linguistici, la giuria è di cultura gastronomica francese. Il membri di giuria sono francofoni.