In un mondo di “materie prime” e “merce”, dominato da imperativi produttivisti e finanziari, le produzioni di alta qualità meritano un trattamento diverso ei loro iniziatori devono essere sostenuti nei loro sforzi.

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L'AVPA cerca di sensibilizzare consumatori e distributori sul reale valore dei prodotti agricoli quando la loro qualità, e lo sforzo che questo comporta, permette di distinguerli in modo reale da prodotti più standardizzati. Di conseguenza, offre ai produttori interessati i mezzi per un autentico riconoscimento locale e internazionale.  Sostiene o organizza azioni di formazione e animazione che aiutano a risvegliare l'interesse dei consumatori e le competenze dei professionisti.

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Fondata nel 2005, AVPA mantiene un rapporto permanente con più di 10.000 produttori provenienti da 50 paesi .  Oggi conta circa 1000 membri attivi nei 5 continenti. È costituito essenzialmente da produttori agricoli.  Il suo Ufficio (produttori e operatori di produzione, commercio e gastronomia), le sue giurie (tecnici, chef, professionisti del gusto e della qualità), le personalità che lo sostengono sono tutti interamente volontari. Philippe Juglar assume la presidenza.